Mikrobrauerei-Bierfermenter

1. Material: SUS304 oder SUS316L,

2. Effektives Volumen:   kundenspezifisch: 100L-200L,

3. Größe: kann nach der Raumhöhe des Kunden, der Türgröße und der Containergröße für den Versand gestaltet werden.

4. Äußere Jacke: Edelstahl SUS304, Dicke beträgt 1,5 mm,

5. Innenflächenmaterial: Edelstahl 304/316

6. Kühlmethode:  Mit Glykol-Kühljacke oder Kühlspirale,

7. Waschmethode:  CIP-Sprühkugel; In der Mitte des Innentanks

8. Bierauslass:  Mit Racking-Arm für Bierauslass und Entwässerungsventil

9. Schweißmethode:  Perfektes Argon-Schweißen, Schweißnähte sind glatt und eben und die Anordnung der Schweißnähte darf nicht mehr als Ra 0,4 µm betragen. Innen- und Außenpolitur, keine Schweißtotecken.

10. Steuerungsmethode: Jeder PID-Regler steuert die Temperatur jedes Tanks, Sie können die Temperatur über ihn einstellen oder anpassen;

11. Temperaturregelungsmethoden: Platin-Widerstandsthermometer und Direktablesethermometer, Temperaturanzeige durch intelligentes Datenmessgerät

12. Temperaturmesssystem: Temperatursensor PT100, Temperaturanzeige durch intelligentes Datenmessgerät.

13 Co2: Verwendung von Carbonisierungsstein

Bierfermenter

Hauptmerkmale

Der Bierfermenter ist eine der unverzichtbaren und wichtigen Ausrüstungen im Bierbrauprozess, die den entscheidenden Schritt des Bierbrauens übernimmt.

1. Die Grundstruktur des konischen Fermenters besteht normalerweise aus Edelstahl, mit einer zylindrischen Form und einem konischen Boden.

2. Der Fermenter enthält Fermentationsflüssigkeit, die mit den zur Bierherstellung verwendeten Rohmaterialien zusammenhängt.

3. Die obere oder seitliche Mannloch des Fermenters ist mit einem Beobachtungsfenster ausgestattet, was es dem Bediener erleichtert, den Fermentationsprozess zu beobachten und zu steuern.

4. Der Fermentationsprozess des Bierfermenters ist eine sehr wichtige Ausrüstung im Bierbrauprozess, und der Fermentationsprozess im Tank ist die Phase der Bierfermentation.

5. Während des Fermentationsprozesses werden unter der Wirkung von Hefe Substanzen wie Stärke und Zucker im Fermenter in Alkohol und Kohlendioxid im Bier umgewandelt, wodurch schließlich das endgültige Bierprodukt entsteht.

6. Die Wartung und Pflege von Bierfermentern ist notwendig, um eine effiziente Bierfermentation und Qualität zu gewährleisten. Regelmäßige Reinigung und Pflege der Bierfermenter sind erforderlich.

1. Der Bodenfermenter ist als konische Form gestaltet, um die Entnahme von Hefe während des Produktionsprozesses jederzeit zu erleichtern, wobei kohäsive Hefe verwendet werden muss. Der Winkel zwischen dem konischen Boden beträgt im Allgemeinen 60°, und der Grad dieses Winkels hängt von der Kapazität des Fermenters ab. Die Höhe des konischen Bodens des Fermenters steht im Zusammenhang mit dem Winkel, und je kleiner der Winkel, desto höher der konische Boden. Die Höhe des Kegelbodens einer Standarddose beträgt etwa 1/4 der Gesamthöhe, nicht mehr als 1/3. Die Außenwand des konischen Bodens sollte mit einer Kühlschicht ausgestattet sein, um die am konischen Boden abgelagerte Hefe zu kühlen. Der Kegelboden sollte auch mit Ein- und Auslassöffnungen, Temperatursensoren, Kühljacken usw. ausgestattet sein. Das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis des Tanks beträgt normalerweise 1:2 bis 1:4 und sollte nicht zu hoch sein, um starke Konvektion zu vermeiden, die die Sedimentation von Hefe und Gerinnseln beeinträchtigt.

2. Der Fermenter ist ein zylindrischer Körper, der den Hauptteil des Tanks darstellt. Die Höhe des Fermenters hängt vom Durchmesser und der Höhe des Zylinders ab. Aufgrund des großen Durchmessers und des geringen Druckwiderstands des Tanks beträgt der Durchmesser eines konischen Tanks im Allgemeinen nur 6m. Der äußere Teil des Tanks dient zur Installation von Kühlvorrichtungen und Isolierschichten, und eine bestimmte Position ist für die Installation von Temperatur- und Druckmesskomponenten vorgesehen. Die Kühlschicht des Tankkörpers hat verschiedene Formen, wie Spule, Miller-Schlüssel und Jacke, und ist in 2-3 Abschnitte unterteilt. Sie ist über eine Rohrleitung mit dem Kühlmedium-Einlassrohr verbunden, und die Kühlschicht ist mit Isoliermaterialien wie Polyurethanschaum bedeckt.

3. Die Oberseite des Tanks ist eine kreisförmige Bogenstruktur mit einer zentralen Öffnung für die Platzierung eines abnehmbaren Flansches mit großem Durchmesser zur Installation von CO2- und CIP-Rohrleitungen und deren Verbindern. Die Oberseite des Tanks ist auch mit Vakuumventilen, Überdruckventilen und Drucksensoren ausgestattet. Eine Wascheinrichtung ist im Inneren des Tanks installiert.

Fermenter-Mannloch: Der Zweck des Mannlochs ist der einfache Zugang, die Wartung und die Befüllung.

Bei der Wahl zwischen "oberem Mannloch" und "seitlichem Mannloch" fragen wir uns auch, welche Option besser geeignet ist? Hier möchte ich Ihnen sagen, dass Sie das auswählen sollten, was zu Ihnen passt. Bei der Auswahl eines Mannlochs sollte es an verschiedene Standorte angepasst werden. Für Personen, die besonders hohe Anforderungen an die Höhe des Standorts haben, kann das obere Mannloch nicht betreten werden, daher ist die Wahl des seitlichen Mannlochs bequemer. Die Höhe ist relativ hoch. Der Bediener hat keine bequeme Bedienung, da die Oberseite des Fermenters ein Ort ist, an dem sich leicht Staub ansammelt, und das "obere Mannloch" eine erhebliche Gefahr darstellen kann. Das "seitliche Mannloch" opfert aufgrund seiner seitlichen Öffnung einen Teil der Jackenfläche, während das "obere Mannloch" diesen Nachteil effektiv vermeidet. Der geopferte Teil der Jackenfläche beeinflusst theoretisch die Temperaturregelung des gesamten Fermentationsprozesses. Besonders für Fermenter mit relativ geringer Kapazität, wie 100L oder 500L. Daher ist es bei der Auswahl der Ausrüstung neben der Berücksichtigung der vorhandenen objektiven Bedingungen auch notwendig, auf der Grundlage der eigenen tatsächlichen Situation zu urteilen. Das seitliche Mannloch hat ein schönes Aussehen, ist leicht zu reinigen und ermöglicht eine einfache Inspektion des Inneren des Fermenters. Nachteile: Es ist leicht, Alkohol freizusetzen. Je länger die Nutzungsdauer, desto deutlicher werden die Probleme, insbesondere bei der Reinigung und Druckreserve, was zu losen Dichtungen und Leckagen von CIP-Wasser und Druck führen kann. Das obere Mannloch hat in dieser Hinsicht einen Vorteil.

Innenwandpolitur und Säurebeizpassivierung: Die Oberfläche der Innenwand des Fermenters sollte so glatt und eben wie möglich sein, um sicherzustellen, dass keine hygienischen Risiken bestehen. Derzeit ist die Behandlung der Innenwand von Fermentern auf dem Markt im Allgemeinen Säurewäsche und Passivierung. Einige verwenden auch Spiegelpolitur, während andere direkt gebürstete Stahlbleiche ohne Behandlung verwenden. Die meisten Hersteller verwenden jedoch Säurebeiz- und Passivierungsbehandlung. Der Zweck besteht darin, nach dem Säurewaschen und Passivieren eine farblose und dichte Passivschicht auf der Oberfläche von Edelstahl zu erzeugen, die eine korrosionsbeständige Rolle spielt. Denken Sie daran, dass unbehandelte Oberflächen nicht akzeptabel sind.

4. Getrockneter Hopfen durch die Öffnung: Trockene Zugabe erfolgt normalerweise nach der Hauptfermentation. Einige der Dosen sind für eine gewisse Zeit versiegelt, und ein Teil des während des Fermentationsprozesses produzierten CO2 hat sich im Wein gelöst. Sie könnten daran denken, Hopfen in den Wein zu geben, nachdem der Druck abgelassen wurde, aber es sollte beachtet werden, dass der Wein zu diesem Zeitpunkt etwas gelöstes CO2 enthält, und jede abnormale Bewegung könnte die Ruhe des Weins stören, was zu einem starken Ausstoß von CO2 aus dem Wein und schneller Bildung einer großen Menge Schaum führt, was zu einem Überschäumen führt. Daher wird empfohlen, eine isobare Trockenzugabevorrichtung zu erstellen, da es sonst später mit Kohlendioxid gefüllt wird und Abfall verursacht.

5. Bierauslass: Ein Ellenbogenventil sollte hinzugefügt werden, was das Ausgießen von Wein am Boden bequemer macht. Reaktionsventil: Positiv- und Negativdruckventil (zur Verhinderung von Vakuumpumpen) mechanisches Druckwasser-Dichtungsregelventil.

2. Bestimmung der Hauptabmessungen von konischen Fermentern

1). Das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis eines konischen Tanks ist zylindrisch mit einem konischen Boden, und das Verhältnis des Durchmessers zur Höhe des Zylinders beträgt 1:1 bis 4. Je größer das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis, desto stärker die natürliche Konvektion während der Fermentation und desto schneller die Fermentationsgeschwindigkeit der Hefe. Allerdings setzt sich die Hefe nicht leicht ab, was das Bier schwer klären lässt. Das Verhältnis von Durchmesser zur Gesamthöhe der Würzeflüssigkeit sollte 1:2 betragen, und das Verhältnis von Durchmesser zur Höhe der Würze im zylindrischen Teil sollte 1:1 bis 1,5 betragen.

2). Je größer die Tankkapazität, desto länger die Volltankzeit der Würze, desto mehr Fermentations- und Vermehrungszyklen und desto länger die Zeit, was zu einer Zunahme der Bildung von Diacetylvorläufern, einer höheren Diacetylproduktion und einer längeren Reduktionszeit führt. Darüber hinaus kann es auch zu verlängerten Nichtproduktionszeiten wie Weinproduktion, Reinigung und erneuter Befüllung der Würze sowie zu Spitzenzeiten der Kältenutzung führen, was zu einer Knappheit der Kühlversorgung führt. Aufgrund der Freisetzung von Kohlendioxid und der Bildung von Schaum beträgt das effektive Volumen des Tanks im Allgemeinen etwa 80% des Gesamttankvolumens.

3). Der Kegelwinkel liegt im Allgemeinen zwischen 60° und 90° und wird üblicherweise zwischen 60° und 75° verwendet (Edelstahltanks haben normalerweise einen Kegelwinkel von 60°, während beschichtete Stahltanks einen Kegelwinkel von 75° haben), um die Sedimentation und Trennung von Hefe zu erleichtern.