Kegelförmige Bierfermentationstanks

1.Material: SUS304 oder SUS316L,

2.Effektives Volumen:   kundenspezifisch:300L-500L

3.Größe: kann nach Kundenwunsch hinsichtlich Raumhöhe, Türgröße und Containergröße für den Versand gestaltet werden.

4.Äußere Jacke: Edelstahl SUS304, Dicke 1,5mm,

5.Innenflächenmaterial: Edelstahl 304/316

6.Kühlmethode:  Mit Glykol-Kühljacke oder Kühlspirale,

7.Reinigungsmethode:  CIP-Sprühkugel; In der Mitte des Innentanks

8.Bierauslass:  Mit Racking-Arm für Bierauslass und Entwässerungsventil

9.Schweißmethode:  Perfektes WIG-Schweißen, Schweißnähte sind glatt und eben und die Anordnung der Schweißnähte darf nicht mehr als Ra 0,4 µm betragen. Innen- und Außenpolitur, keine Schweißtotecken.

10.Steuerungsmethode: Jeder PID-Regler steuert die Temperatur jedes Tanks, Sie können die Temperatur darüber einstellen oder anpassen;

11.Temperaturregelmethoden: Platin-Widerstandsthermometer und Direktablesethermometer, Temperaturanzeige durch intelligentes Datenmessgerät

12.Temperaturmesssystem: Temperatursensor PT100, Temperaturanzeige durch intelligentes Datenmessgerät.

13 Co2: Verwendung von Carbonisierungsstein

Kegelförmige Bierfermentationstanks

Hauptmerkmale von kegelförmigen Bierfermentationstanks

Der Bierfermentationstank ist eine der unverzichtbaren und wichtigen Anlagen im Bierbrauprozess, die den Schlüsselprozess des Bierbrauens trägt.

1. Die Grundstruktur des kegelförmigen Fermenters besteht normalerweise aus Edelstahl, mit einer zylindrischen Form und einem kegelförmigen Boden.

2. Der Fermentationstank enthält Fermentationsflüssigkeit, die mit den zur Bierherstellung verwendeten Rohstoffen zusammenhängt.

3. Die obere oder seitliche Mannloch des Fermentationstanks ist mit einem Beobachtungsfenster ausgestattet, was es den Bedienern erleichtert, den Fermentationsprozess zu beobachten und zu steuern.

4. Der Fermentationsprozess des Bierfermentationstanks ist eine sehr wichtige Anlage im Bierbrauprozess, und der Fermentationsprozess im Tank ist die Phase der Bierfermentation.

5. Während des Fermentationsprozesses werden unter der Wirkung von Hefe Substanzen wie Stärke und Zucker im Fermentationstank in Alkohol und Kohlendioxid im Bier umgewandelt, was letztendlich das endgültige Bierprodukt bildet.

6. Die Wartung und Pflege von Bierfermentationstanks sind notwendig, um eine effiziente Bierfermentation und Qualität zu gewährleisten. Regelmäßige Reinigung und Pflege der Bierfermentationstanks sind erforderlich.

1. Der Bodenfermentationstank ist als Kegelform gestaltet, um die Abgabe von Hefe während des Produktionsprozesses jederzeit zu erleichtern, wobei kohäsive Hefe verwendet werden muss. Der Winkel zwischen dem kegelförmigen Boden beträgt im Allgemeinen 60°, und der Grad dieses Winkels hängt von der Kapazität des Fermentationstanks ab. Die Höhe des kegelförmigen Bodens des Fermentationstanks steht in Beziehung zum Winkel, und je kleiner der Winkel, desto höher der kegelförmige Boden. Die Höhe des Kegelbodens einer allgemeinen Dose beträgt etwa 1/4 der Gesamthöhe, nicht mehr als 1/3. Die Außenwand des kegelförmigen Bodens sollte mit einer Kühlschicht ausgestattet sein, um die am kegelförmigen Boden abgelagerte Hefe zu kühlen. Der Kegelboden sollte auch mit Ein- und Auslassöffnungen, Temperatursensoren, Kühljacken usw. ausgestattet sein. Das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis des Tanks beträgt normalerweise 1:2 bis 1:4 und sollte nicht zu hoch sein, um eine starke Konvektion zu vermeiden, die die Sedimentation von Hefe und Gerinnseln beeinträchtigt.

2. Der Fermentationstank ist ein zylindrischer Körper, der den Hauptteil des Tanks darstellt. Die Höhe des Fermentationstanks hängt vom Durchmesser und der Höhe des Zylinders ab. Aufgrund des großen Durchmessers und des geringen Druckwiderstands des Tanks beträgt der Durchmesser eines kegelförmigen Tanks im Allgemeinen nur 6m. Der äußere Teil des Tanks dient der Installation von Kühlvorrichtungen und Isolierschichten, und eine bestimmte Position ist für die Installation von Temperatur- und Druckmesskomponenten vorgesehen. Die Kühlschicht des Tankkörpers hat verschiedene Formen, wie Spule, Miller-Schlüssel und Jacke, und ist in 2-3 Abschnitte unterteilt. Sie ist über eine Rohrleitung mit dem Kühlmedium-Einlassrohr verbunden, und die Kühlschicht ist mit Isoliermaterialien wie Polyurethanschaum bedeckt.

3. Die Oberseite des Tanks ist eine kreisförmige Bogenstruktur mit einer zentralen Öffnung zum Platzieren eines abnehmbaren Großdurchmesser-Flansches für die Installation von CO2- und CIP-Rohrleitungen und deren Anschlüssen. Die Oberseite des Tanks ist auch mit Vakuumventilen, Überdruckventilen und Drucksensoren ausgestattet. Eine Reinigungsvorrichtung ist im Inneren des Tanks installiert.

Mannloch des Fermentationstanks: Der Zweck des Mannlochs ist der einfache Zugang, die Wartung und die Befüllung.

Bei der Wahl zwischen "oberem Mannloch" und "seitlichem Mannloch" fragen wir uns auch, welches geeigneter ist? Hier möchte ich Ihnen sagen, dass Sie das auswählen sollten, was zu Ihnen passt. Bei der Auswahl eines Mannlochs sollte es an verschiedene Standorte angepasst werden. Für diejenigen, die besonders hohe Anforderungen an die Höhe des Standorts haben, kann das obere Mannloch nicht betreten werden, daher ist die Wahl des seitlichen Mannlochs komfortabler. Die Höhe ist relativ hoch. Der Bediener hat keine bequeme Bedienung, da die Oberseite des Fermentationstanks ein Ort ist, an dem sich leicht Staub ansammelt, und das "obere Mannloch" kann ein erhebliches Risiko darstellen. Das "seitliche Mannloch" opfert einen Teil der Jackenfläche aufgrund seiner seitlichen Öffnung, während das "obere Mannloch" diesen Nachteil effektiv vermeidet. Der opfernde Teil der Jackenfläche beeinflusst theoretisch die Temperaturkontrolle des gesamten Fermentationsprozesses. Besonders für Fermentationstanks mit relativ geringer Kapazität, wie 100L oder 500L. Daher ist bei der Auswahl der Ausrüstung neben den vorhandenen objektiven Bedingungen auch eine Beurteilung basierend auf der eigenen tatsächlichen Situation erforderlich. Das seitliche Mannloch hat ein schönes Aussehen, ist leicht zu reinigen und einfach, das Innere des Fermentationstanks zu inspizieren. Nachteile: Es ist leicht, Alkohol freizusetzen. Je länger die Nutzungsdauer, desto deutlicher werden die Probleme, insbesondere bei der Reinigung und Druckreserve, was zu lockerer Dichtung und Leckage von CIP-Wasser und Druck führen kann. Das obere Mannloch hat in dieser Hinsicht einen Vorteil.

Innenwandpolitur und Säurebeizpassivierung: Die Oberfläche der Innenwand des Fermentationstanks sollte so glatt und eben wie möglich sein, um sicherzustellen, dass es keine Hygienerisiken gibt. Derzeit ist die Behandlung der Innenwand von Fermentationstanks auf dem Markt im Allgemeinen Säurewaschen und Passivieren. Einige verwenden auch Spiegelpoliturbehandlung, während andere direkt gebürstete Stahlbleiche ohne Behandlung verwenden. Die meisten Hersteller verwenden jedoch Säurebeiz- und Passivierungsbehandlung. Der Zweck besteht darin, nach dem Säurewaschen und Passivieren eine farblose und dichte Passivschicht auf der Oberfläche von Edelstahl zu erzeugen, die korrosionsbeständig wirkt. Denken Sie daran, dass unbehandelte Oberflächen nicht akzeptabel sind.

4. Getrocknete Hopfen durch die Öffnung: Trockene Zugabe erfolgt normalerweise nach der Hauptfermentation. Einige der Dosen sind für eine gewisse Zeit versiegelt, und ein Teil des bei der Fermentation produzierten CO2 hat sich im Wein gelöst. Sie könnten daran denken, Hopfen in den Wein zu geben, nachdem der Druck abgelassen wurde, aber es sollte beachtet werden, dass der Wein zu diesem Zeitpunkt etwas gelöstes CO2 enthält, und jede abnormale Bewegung kann die Ruhe des Weins brechen, was zu einem großen Ausstoß von CO2 aus dem Wein führt und schnell eine große Menge Schaum produziert, was zu einem Ausbruch führt. Daher wird empfohlen, eine isobare Trockenzugabevorrichtung zu erstellen, da sonst später Kohlendioxid eingefüllt wird und Abfall entsteht.

5.Bierauslass: Ein Ellenbogenventil sollte hinzugefügt werden, was das Ausgießen von Wein am Boden bequemer macht. Reaktionsventil: Positiv- und Negativdruckventil (um Vakuumpumpen zu verhindern) mechanisches Druckwasser-Dichtungsregelventil.

2. Bestimmung der Hauptabmessungen von kegelförmigen Fermentationstanks

1). Das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis eines kegelförmigen Tanks ist zylindrisch mit einem kegelförmigen Boden, und das Verhältnis des Durchmessers zur Höhe des Zylinders beträgt 1:1 bis 4. Je größer das Durchmesser-zu-Höhe-Verhältnis, desto stärker die natürliche Konvektion während der Fermentation und desto schneller die Fermentationsgeschwindigkeit der Hefe. Allerdings setzt sich die Hefe nicht leicht ab, was das Bier schwer klären lässt. Das Verhältnis von Durchmesser zur Gesamthöhe der Würzeflüssigkeit sollte 1:2 betragen, und das Verhältnis von Durchmesser zur Höhe der Würze im zylindrischen Teil sollte 1:1 bis 1,5 betragen.

2). Je größer die Tankkapazität, desto länger die Volltankzeit der Würze, desto mehr Fermentations- und Vermehrungszyklen und desto länger die Zeit, was zu einer Zunahme der Bildung von Diacetylvorläufern, einer höheren Diacetylproduktion und einer längeren Reduktionszeit führt. Darüber hinaus kann es auch zu verlängerten Nichtproduktionszeiten wie Weinproduktion, Reinigung und erneuter Befüllung der Würze sowie zu Spitzenzeiten der Kältenutzung führen, was zu einem Mangel an Kühlversorgung führt. Aufgrund der Freisetzung von Kohlendioxid und der Bildung von Schaum beträgt das effektive Volumen des Tanks im Allgemeinen etwa 80% des Gesamttankvolumens.

3). Der Kegelwinkel liegt im Allgemeinen zwischen 60° und 90° und wird üblicherweise zwischen 60° und 75° verwendet (Edelstahltanks haben normalerweise einen Kegelwinkel von 60°, während beschichtete Stahltanks einen Kegelwinkel von 75° haben), um die Sedimentation und Trennung von Hefe zu erleichtern.